НОМИНАНТ: Светлана Касумова
НОМИНАЦИЯ: «Мастер сервиса»
КТО ВЫДВИГАЕТ: инициативная группа ТД «Монолит»
ЗА ЧТО ВЫДВИГАЕТ: за профессионализм и высокую клиентоориентированность.
Талант менеджера
Светлана работает в торговом доме «Монолит» с сентября 2014 года менеджером розничных продаж. Постоянные клиенты знают её как приветливого, вежливого и высококвалифицированного сотрудника. Работа Светланы – это искренняя забота о клиенте. Она всегда максимально точно выясняет потребности покупателей и предлагает самый удобный вариант комплектации заказа. Светлана обладает огромным запасом знаний о строительных материалах и заботливо передаёт свой бесценный опыт покупателям и коллегам. Расход, сфера применения, особенности использования материала, его монтаж, технические характеристики – всё это, без сомнения, знает наш сотрудник. Отзывчивость Светланы, её высокая компетентность в своём деле, сдержанность и ответственность служат залогом успешной работы. Умение найти общий язык с любым покупателем – талант нашего менеджера, который сложно не заметить. Клиенты из Сивы, Карагая, Кировской области не раз упоминали, что именно профессионализм Светланы привёл их снова в торговый дом «Монолит».
Коллектив ТД «Монолит»
Как постоянный клиент ТД «Монолит», хочу отметить яркую личность в коллективе менеджеров по продажам – Светлану Викторовну Касумову. Светлана прекрасно разбирается в строительных материалах, постоянно консультирует о новинках. Она всегда настроена позитивно, проявляет уважение к каждому клиенту, который приходит к ней за консультацией и товаром. Считаю её высококлассным специалистом в продажах. Светлана нашла своё призвание, и идёт правильной дорогой жизни.
Юрий Николаевич Русских
Красивая, обаятельная, коммуникабельная, профессионал своего дела.
Н.Е. Чугаев
Хотим выразить благодарность Светлане Касумовой. На протяжении всего лета мы с ней работали. Всегда доступно и понятно всё объясняет, быстро находит все «пути и выходы». Светлана, приятно общаться с Вами! Огромное спасибо! Удачи, здоровья, хороших клиентов!
Семья Коняевых (д. Савино)
НОМИНАНТ: Анастасия Толпышева
НОМИНАЦИЯ: «Мастер сервиса»
КТО ВЫДВИГАЕТ: инициативная группа коллектива индивидуального предпринимателя А.М. Тютикова
ЗА ЧТО ВЫДВИГАЕТ: За творческий подход к работе и любовь к людям. Анастасия Толпышева разрабатывает новые рецепты, внедряет новую продукцию. Чутко отслеживает покупательский спрос. Создаёт эксклюзивные торты по заказам клиентов, при этом к каждому – от мала до велика – находит свой подход. Проводила мастер-класс по росписи новогоднего пряника «В мастерской у Дедушки Мороза» и мастер-класс по украшению торта на районном конкурсе «Моя семья» (музейно-культурный центр), мастер-класс по изготовлению пирожного «Корзинка» в гимназии ко Дню матери. Имеет благодарности за качественную работу кондитерского цеха по организации питания для группы дневного пребывания людей пожилого возраста, благодарность за сохранение и передачу юным верещагинцам народных традиций. Родилась в Оренбургской области. Образование среднее специальное. Замужем, воспитывает сына.
Прежде чем рассказать вам, дорогие читатели, о следующем участнике нашего конкурса «Людям нравится!», позволю себе сделать небольшое отступление. Наш проект не о звёздах, не о героях с медалями, он о людях, влюблённых в своё дело, настоящих профессионалах, фанатиках. Эти счастливцы нашли себя, они выбрали дело, которое не только приносит доход, но и удовлетворение, радость себе и другим. Это даже работой назвать сложно, это и хобби, и вся жизнь. Кроме того, что они мастера своего дела, эти люди выполняют некую сверхзадачу – сделать мир чуточку лучше, а людей – чуточку счастливее. И не важно, кто ты – фермер, пчеловод, врач, пекарь, музыкант, спортсмен, учитель… Эти люди не просто выращивают картофель и пшеницу, лечат, учат, поют, пекут… Они обрабатывают зарастающие поля, сажают для потомков липовую рощу, прививают землякам привычку здорового и вкусного питания, воспитывают музыкальный вкус, возвращают веру в свои силы, привносят радость в серые будни, а некоторые – даже меняют мировосприятие и судьбы других людей… Люди, знающие и любящие своё дело, притягивают других людей – их можно слушать и смотреть на них бесконечно. Они заряжают позитивом, завораживают своим мастерством и умением созидать. Вот и наша номинантка, пекарь-кондитер в цехе ИП А.М. Тютикова Анастасия Толпышева, говорит: «Мне очень нравится наблюдать за профессионалами, мастерами своего дела!»
Волшебница сладостей
Любимое дело
«Дело, которым я занимаюсь, знакомо многим. Но убедить малыша или взрослого, что он способен сделать своими руками пирожное «Корзинка» или сладкого ёжика, под силу человеку, знающему маленькие секретики, способному задеть творческую струнку человеческой души. Клиенты нашего предприятия, заказывая торты или пироги, тоже проявляют интерес и творчески подходят к оформлению своего заказа. Своей наградой я считаю блеск в глазах и радостные, благодарные лица наших заказчиков. Люди должны помнить хлебосольность наших предков. Дети должны знать, что не всё делают машины и роботы, что человек многое создаёт своими руками: картины, корзины, торты и другое».
Ночная смена заканчивает печь хлеб и выпечку, цех переходит в распоряжение пекаря-кондитера. Анастасия Толпышева работает здесь уже семь лет. Она, как волшебница, создаёт из простых ингредиентов необыкновенно вкусные торты, пирожные, печенье... У Анастасии есть даже волшебная палочка – добротная скалка с силиконовым покрытием, подарок крёстной (скалку можно охлаждать или нагревать – в зависимости от того, с какими продуктами работаешь). Есть и волшебная книга – вручную расчерченная и исписанная тетрадочка с рецептурами. Будни пекаря ни в коем случае нельзя назвать рутинными. То торт закажут – здесь нужно проявить фантазию и смекалку, угодить заказчику, то в производство вводится новое пирожное, рулет, кекс или хлеб по Настиному рецепту. Да-да, именно хлеб. Наш народ обычно очень консервативно относится к хлебу – покупают, например, только чёрный каравай и булку белого. Настя мечтает, чтобы как можно больше верещагинцев узнали о разных видах хлеба, например, о луковом, картофельном или с пряностями. Всего хлебно-кондитерский цех в разное время производил около ста наименований продукции! К рецептуре многих из них Анастасия имеет непосредственное отношение. Её фирменное изобретение – печенье «Облако», дрожжевое с творогом. А печенье «Восемь злаков» любят даже в Перми. Сама Анастасия больше всего любит заварные пирожные с кремом – эклеры. Говорит: «Их можно есть и есть, не замечая, сколько ты уже съел». Их она может делать до 50 штук в день. Это лакомство часто заказывают на разные праздники.
Важно почувствовать душу
Насте не удалось закончить учёбу по специальности, но так ли это важно, если человек влюблён в своё дело, к работе подходит ответственно и с душой? Когда от поставщиков из Перми приходит что-то новенькое, например, конфитюр, Настя радуется, как ребёнок, – пермские коллеги всегда вдохновляют её на новые идеи и понимают с полуслова.
Самый трудоёмкий, но и самый интересный процесс для Анастасии Толпышевой – это создание тортов. Заказчики приходят с идеей, которую нужно воплотить. Чего только ни придумают наши земляки: и сказочные торты, и с разными надписями! Настя лично принимает заказы, чтобы увидеть человека, понять, что он хочет, и даже почувствовать душу. А больше всего нравится работать с детьми: «Когда ребёнок трёх-пяти лет начинает объяснять, что он хочет, сама заводишься и начинаешь ему подыгрывать, вместе с ним придумывать…». Важно и отдать торт лично, потому что для мастера награда – видеть восторг, горящие и довольные глаза заказчика. Даже взрослые порой радуются сладкому, как дети. Это вдохновляет на работу, на новые творения.
Несмотря на то, что она почти весь день проводит в цехе, Настя чутко следит за тем, что именно нравится верещагинцам: маффины или кольца с кремом, коржики или печенье. Она сама заказывает необходимые начинки, пекарные смеси, упаковку. А каждое утро Настя начинает с обзвона магазинов, которые заказывают ту или иную выпечку. Здесь и вырисовывается картина предпочтений горожан. Конечно, покупатели выбирают глазами, и, порой, яркая стильная упаковка привлекает внимание больше, чем качество. Может, печенье и пирожные, производимые в цехе ИП А.М. Тютикова, в отличие от произведённых крупными предприятиями, не такие яркие, не упакованы в красивые коробки или модные пакетики, но они все очень вкусные и свежие, созданные по рецепту нашего, местного пекаря. К тому же, используются натуральные продукты: бисквит и растительные сливки, конфитюр, начинки из клубники, банана, манго, сгущёнки.
Пекарь-кондитер – это индивидуальность
Настоящим бенефисом и творческим полётом кондитера стали мастер-классы в музейно-культурном центре, которые проводила Анастасия Толпышева для школьников. «Ваша поддержка и активное участие, – пишет в благодарности музейно-культурный центр, – создали незабываемую атмосферу предновогоднего волшебства, подарили детям один из самых чудесных праздников!» Удивлял цех и пермских туристов – отрубными булочками, с кунжутом, а пенсионеров из группы дневного пребывания – булочками с самыми разнообразными начинками и пирожками. Откуда же эта народная любовь? Слышали поговорку «Та же мучка, да не те ручки»? Если у двух поваров, пекарей или кондитеров будет точная рецептура и одинаковые продукты, вкус блюда всё равно будет разным. Лучшим он будет у того, кто радеет за дело и максимально раскроет свой талант. Настя именно такая: она не может делать невкусно! Для этого ей нужна тишина и покой. Она не любит, если ей кто-то мешает. Анастасия живёт в деревне Бородулино и просто обожает природу. Лес, воздух, птицы, цветы, кошки… – всё это вдохновляет её на творчество. Она самодостаточна в единении с природой, кондитерским искусством, любовью к людям…
Анастасия Новикова
НОМИНАНТ: Людмила Александровна Дудина
НОМИНАЦИЯ: «Мастер сервиса»
Кто выдвигает: коллектив ВерещагинскогоПО «Коопунивермаг»
За что выдвигает: за долголетний профессиональный труд, творческий подход к делу и отличный сервис при работе с заказчиками.
Заслуги, награды. Почти 30 лет Людмила Александровна работает в кондитерском цехе Верещагинского общепита. За это время она участвовала во многих районных и краевых конкурсах профессионального мастерства, имеет дипломы и награды.
Её призвание – кондитер
Свой первый диплом кондитера Людмила Александровна Дудина получила после окончания Пермского кулинарного училища в 1983 году. По распределению её направили в Пермское объединение студенческого питания, там, в столовой комплекса ППИ, проработала 7 лет. К вершинам мастерства шла шаг за шагом, непрерывно обучаясь: окончила курсы при Пермском учкомбинате, получила ещё один диплом и пятый разряд кондитера. Технологию производства изучала на практике в кафе «Горизонт», в ресторане «Огни Прикамья». Участвовала в семинарах по повышению квалификации, а также в конкурсах профессионального мастерства, завоёвывала дипломы и награды.
Когда работала в столовой, то обучала учеников, приходящих на практику из кулинарного училища, из техникума советской торговли и других учебных заведений. Её, как хорошего наставника, заметили и пригласили на работу мастером производственного обучения в училище. Но, этому не суждено было случиться: Людмила Александровна выходит замуж и в 1990 году уезжает в Верещагино. Устраивается кондитером в Верещагинский общепит, в недавно открывшийся в новом доме в м/р Северном кондитерский цех, где и работает по сей день. Хозяева менялись, а Людмила Александровна продолжала заниматься своим любимым делом.
«Судьба приводит к профессии по-разному, и профессия кондитера выбрана совершенно случайно, – рассказывает Людмила Александровна. – С подругой решили поступать в институт культуры… уже пришла на остановку, а подруги нет, не пришла, и я тоже не поехала в Пермь, вернулась домой, взяла газету «Молодая гвардия» и увидела объявление о наборе в кулинарное училище. Сразу решила: поступаю на кондитера. Больше своего выбора не меняла, хотя в училище уговаривали поступать на повара, был недобор».
Людмила Александровна любит свою профессию, поэтому все сладости она готовит с душой и любовью. Имеет хороший эстетический вкус, наделена вкусовой памятью и творческим воображением, богатой фантазией. Она умеет быстро и точно на глаз определить нужное количество ингредиентов для готового продукта.
Людмила Александровна показывает мне свой любимый цех, где работает почти 30 лет.
Её «королевство» – печи, столы, обитые алюминием, холодильники и ещё всякие причудливые приспособления (множество разнокалиберных лопаток и других непонятных мелочей)...
Людмила Александровна приступила к приготовлению торта. Трудно отвести взгляд... Как она хлопочет над тортом, превращая «вкусное» ещё и в «прекрасное», «художественное»! И у меня вдруг разыгралась фантазия, захотелось поработать творчески, захотелось выдумывать, творить.
Любая профессия хранит свои тайны от посторонних. У кондитера это и хорошая координация движения и твёрдость рук, способность выполнять мелкие и точные движения, креативность, талант – глядя на заказ, представить внешний вид готового изделия и каким будет его вкус, точно определить время на его изготовление... А ещё творческая работа не терпит спешки. Кондитер и физически вынослив, так как приходится много времени проводить в помещении с высокой температурой, на ногах. Конечно, это нелегко – устают ноги и спина. Но есть другая сторона медали – это счастливые лица тех, кому подарили такой головокружительно красивый и такой вкусный торт, что хочется съесть всё до последней крошки.
А чтобы было так, «с заказчиком оговариваем все детали, каждая розочка, пытаемся найти и изобразить на торте что-то личное, узнаваемое, душевное». Людмила Александровна переживает за качество каждого заказа, и, если покупатели перезвонят и скажут ещё и «спасибо», её охватывает неописуемая радость.
Она тут и чтец, и жнец, и на дуде игрец: всё приходится делать самой.
Конечно, торт готовится уже по разработанному рецепту. Но добавить свою изюминку, сделать его индивидуальным – вот задача Людмилы Александровны.
Известно, что сладости могут помочь избавиться от депрессии, поэтому Людмила Александровна в какой-то степени ещё и «психотерапевт».
Она никогда не перестаёт учиться, повышение квалификации – это именно то, что позволяет ей оставаться на уровне.
Людмила Александровна – дипломант многих районных и краевых конкурсов кондитеров. Ежегодно участвует в мастер-классах, учится чему-то новому в своей профессии. Последняя учёба была по мастике, но она пока её не использует. Мастика – сахарная масса, теоретически съедобная, но совершенно невкусная, зачастую её отделяют от торта и безжалостно выбрасывают, поэтому кондитер предлагает что-нибудь другое, уже давно полюбившееся и оправдавшее свои вкусовые качества.
Я вспоминаю конкурс профессионального мастерства работников потребкооперации, проводимого Крайпотребсоюзом в селе Барда. На этот конкурс Людмила Александровна приготовила торт «Союз семи сердец», которому не было равных по оформлению и замыслу. Наша команда заняла тогда второе место, и торт нам добавил баллов.
Я спросила Людмилу Александровну: «Что главное в Вашем деле? И почему Вы выбрали такую трудную профессию?»
– Главное – любить свою профессию, а ещё терпение, художественный вкус, творчество, стремление, желание, пытливость, любознательность. Это любовь. Ты не можешь объяснить это логически и жить без этого тоже не можешь, – был её ответ.
Покупатели вдохновляют на творчество, заказывают торты новых направлений. Очень запомнился торт «Томас» – паровозик из мультфильма, торт с большим количеством розочек.
Ежеквартально в цехе расширяется ассортимент, создаются новые виды продукции: новое пирожное, кольцо заварное, воздушная ракушка, воздушная палочка с шоколадной посыпкой и со сливками и пр.
Людмила Александровна сожалеет о том, что раньше не было компьютеров, всё приходилось придумывать самой, сейчас же возможности безграничны.
Кроме того, она ещё и возглавляет цех много лет, должна следить за производством, уметь мобилизовать каждого сотрудника. Умеет работать в команде.
Мы пообщались с покупателями и услышали много приятных слов в адрес Людмилы Александровны и её продукции:
Н.А. Катаев, житель м/р Северного, постоянный
покупатель:
– Спасибо за вкусные натуральные торты Людмиле Александровне от семьи Катаевых!
Н. Голева, продавец:
– Особым спросом пользуются торты «Диалог», «Сказка», пирожное со сливками, «корзинка».
Т.А. Тиунова:
– Людмила Александровна всегда идёт в ногу со временем, к каждому заказу относится с творчеством, с душой и неординарно. Покупатель закажет торт, скажет, из какого мультика, она найдёт что-то в интернете, что-то возьмёт из головы и создаст шедевр!»
Н. Коряков:
– Её можно назвать «королевой сладостей», она признанный мастер, работает там, где делают самые вкусные торты. Люблю торт «Прага», пробовал у других – такого вкусного нигде нет!
Людмила Леонтьева
